La Cucina Toscana é talmente radicata alle sue tradizioni e ai suoi territori che appare oggi quasi impossibile potersi staccare dal concetto, pur antico, di ‘ritorno alle origini’. D’altro canto la varietà di cibi e preparazioni é così vasta che sarebbe forse più corretto parlare di “Cucine Toscane” anziché di “Cucina Toscana”. Oggigiorno però vengono spesso spacciate per ‘Cucina Toscana’ preparazioni realizzate con ingredienti totalmente inesatti nonché rivisitazioni quantomeno discutibili. Noi Crediamo che sia giunto il momento di tornare allo studio delle singole ricette “com’erano” rifacendosi a tutte quelle massaie che cucinano quotidianamente quei piatti scritti da generazioni nei loro ‘ricettari’ e che sono cibo non solo per il corpo ma anche per l’anima. Siamo convinti altresì che sia ancora possibile mangiare e bere bene al giusto costo solo tornando a stretto contatto con quanti tra contadini e vignaioli, cacciatori e pescatori sanno ancora attendere che le stagioni facciano il loro corso e assaporare quel che ci viene dato giorno per giorno dalla terra e dal mare. La nostra filosofia é proporre al nostro pubblico storie ormai antiche attraverso la semplicità di una idea: ‘Il Ricettario’…